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Boom der glutenfreien Lebensmittel
Zöliakie, Weizenallergie oder doch Weizensensivität?

Bei vielen Schweizern liegt Zöliakie vor. Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der das Immunsystem Antikörper produziert, welche sich gegen das Gluten richten. Dieselben Antikörper greifen aber auch Dünndarmzellen an und können diese schädigen.

Verdauungsbeschwerden, ungewollte Gewichtsabnahme und Nährstoffmängel gehören zu den Folgen. Bei einer diagnostizierten Zöliakie ist ein lebenslanger strenger Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel notwendig.

Die glutenfreien Lebensmittel werden jedoch unwissend auch von einigen Personen gekauft, welche unter keiner Zöliakie, sondern beispielsweise einer Weizenallergie oder einer Weizensensitivität leiden. Der Konsum glutenfreier Lebensmittel ist für Personen ohne Zöliakie nicht empfehlenswert. Der geringe Ballaststoffanteil und die oftmals lange Zutatenliste dieser Alternativprodukte trägt nicht zur Gesundheitsförderung bei.

Oftmals ist bei einer Weizensensitivität die Reduktion oder der Verzicht auf sogenannte FODMAPS für einige Zeit der geeignete Weg, den gereizten Darm wieder zu erholen. Betrachtet man beispielsweise das Lebensmittel Brot, so sind in industriell hergestelltem Brot meist deutlich höhere Anteile an FODMAPS enthalten als in traditionell hergestelltem Brot, bei welchem die Gehzeit des Teiges beachtet wird.

Wie ein Ernährungsplan erstellt werden sollte bei Menschen, die an Zöliakie, Weizenallergie oder Weizensensivität leiden, kannst du bei der Ausbildung zum Ernährungstrainer u.a. erfahren.

Nächster Ausbildungstermin:

11.07.2023 Ernährungstrainer

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